Boerenkoolstamppot – klassiek & voedzaam
Een stevige, romige boerenkoolstamppot met rookworst en jus – het ultieme Nederlandse herfstcomfort op je bord.
Voedingswaarde (bij benadering): 590 kcal per portie
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g verse boerenkool, gewassen en fijngesneden
- 1 rookworst (ca. 300 g)
- 100 ml volle melk, lauwwarm
- 50 g roomboter
- 1 tl zout
- Vers gemalen zwarte peper naar smaak
- Mosterdsaus of jus naar keuze, om te serveren
Bereiding
- Doe de aardappelstukken in een ruime pan en voeg zoveel koud water toe dat ze net onder staan. Zet de pan op de bakeVIA kookplaat op hoog vuur en breng het water aan de kook; voeg een royale snuf zout toe zodra het water borrelt.
- Leg de boerenkool bovenop de aardappelen zodra het water kookt en druk hem lichtjes aan. Zet het vuur terug naar middelhoog en kook alles samen 20 minuten met het deksel schuin op de pan, tot de aardappelen gaar zijn en de boerenkool volledig gesleten is.
- Leg de rookworst in een aparte kleine pan, giet er genoeg kokend water over om hem te bedekken en verwarm hem op de bakeVIA kookplaat op zacht vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Zorg dat het water niet kookt, zodat de worst sappig en mals blijft.
- Giet de aardappelen en boerenkool goed af en laat kort stomen om overtollig vocht te laten ontsnappen. Stamp alles grof door elkaar met een stamper, voeg de roomboter en de lauwwarme melk toe en stamp verder tot een smeuïge maar licht grove stamppot; breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rookworst in plakken en leg ze naast of op de stamppot. Serveer direct met een scheutje jus of een lepel mosterdsaus voor extra diepgang.
