Goulash recept: rijke herfststoofpot
Een warme, kruidige Hongaarse goulash met mals rundvlees, paprika en zoete uien — perfect voor koude herfstdagen.
Voedingswaarde (bij benadering): 250 kcal per portie
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm
- 3 grote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels paprikapoeder (zoet)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 400 ml runderbouillon
- 200 ml passata
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 2 wortelen, in plakjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereiding
- Verhit de bakeVIA kookplaat op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe aan een ruime, dikwandige pan. Bak de uien in ongeveer 8 minuten zachtjes goudgeel en glazig, zodat ze hun zoetheid volledig afgeven.
- Voeg de knoflook en het karwijzaad toe en bak dit 1 minuut mee op middelhoog vuur totdat het aroma vrijkomt. Schep daarna de tomatenpuree erdoor en laat het geheel nog 2 minuten al roerend meebakken.
- Zet het vuur kort hoog en voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan op de bakeVIA kookplaat. Bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuten, zodat er een smaakvolle korst ontstaat die de stoofpot zijn diepte geeft.
- Haal de pan van het hoge vuur en strooi het zoete en gerookte paprikapoeder over het vlees. Roer snel door zodat het paprikapoeder niet verbrandt, maar wel zijn volle smaak afgeeft aan het vlees en de uien.
- Voeg de runderbouillon, de passata en de laurierblaadjes toe en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook op de bakeVIA kookplaat. Zodra de stoofpot borrelt, zet je het vuur op de laagste stand en leg je het deksel schuin op de pan.
- Laat de goulash nu 60 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zodat het vlees begint te verzachten. Roer af en toe en controleer of er voldoende vocht is — voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
- Voeg na 60 minuten de reepjes rode paprika en de wortelplakjes toe aan de pan op de bakeVIA kookplaat. Laat het geheel opnieuw 40 tot 50 minuten zachtjes doorstoven op laag vuur totdat het vlees boterzacht is en de saus mooi ingedikt.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng de goulash op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel over diepe borden, garneer met verse peterselie en serveer met gekookte aardappelen of stevig brood.
