Griekse gemista – oven-gevulde groenten met rijst en kruiden
Sappige tomaten en paprika's gevuld met gekruide rijst, verse munt en olijfolie, langzaam gegaard in de bakeVIA mini-oven voor een authentiek Grieks zomers feest.
Ingrediënten
- 4 grote rijpe tomaten
- 4 grote paprika's (rood of geel)
- 200 g rondkorrelige rijst (rauw)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml passata (gezeefde tomaten)
- 60 ml olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100 ml warm water
Bereiding
- Snijd de bovenkant van de tomaten af en bewaar deze als deksel. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de tomaten met een lepel en hak dit grof. Snijd ook de bovenkant van de paprika's af, verwijder de zaadjes en snijd eventuele witte ribben weg. Leg de uitgeholde groenten in een ingevette ovenschaal die past in de bakeVIA mini-oven.
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg de rauwe rijst toe en roer 2 minuten mee zodat de rijst licht begint te glanzen.
- Voeg het gehakte tomatenvruchtvlees, de passata, suiker, oregano, munt en peterselie toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer alles goed door. Laat het mengsel 5 minuten op laag vuur sudderen totdat het iets is ingedikt en haal de pan van het vuur.
- Vul de tomaten en paprika's voor driekwart met het rijstmengsel, zodat er ruimte overblijft voor de rijst om uit te zetten tijdens het garen. Giet het warme water in de bodem van de ovenschaal en besprenkel de gevulde groenten royaal met de resterende olijfolie. Leg de afgesneden deksels terug op de gevulde groenten.
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 180 graden Celsius met de oven-stand. Schuif de ovenschaal in de bakeVIA mini-oven en gaar de gevulde groenten gedurende 70 tot 75 minuten, totdat de groenten zacht en licht gekleurd zijn en de rijst volledig gaar is. Verwijder de deksels de laatste 15 minuten zodat de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Laat de gemista kort rusten en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, naar Grieks gebruik.
