Kaneelbroodjes uit de mini-oven
Zachte, luchtige kaneelbroodjes met een geurige vulling van kaneel en bruine suiker, afgewerkt met romig glazuur.
Voedingswaarde (bij benadering): 240 kcal per portie
Ingrediënten
- 300 g bloem (plus extra om te bestuiven)
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 150 ml volle melk (lauwwarm)
- 50 g ongezouten boter (gesmolten)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 ei (M)
- 0,5 theelepel zout
- 60 g zachte ongezouten boter (voor de vulling)
- 80 g bruine basterdsuiker (voor de vulling)
- 2 theelepels gemalen kaneel (voor de vulling)
- 0,5 theelepel gemalen kardemom (voor de vulling)
- 100 g poedersuiker (voor het glazuur)
- 2 eetlepels volle melk (voor het glazuur)
- 0,5 theelepel vanille-extract (voor het glazuur)
Bereiding
- Meng de lauwwarme melk met de droge gist en één theelepel kristalsuiker in een kom en laat dit vijf minuten staan totdat het mengsel licht schuimig is. Voeg vervolgens de gesmolten boter, het ei en de resterende suiker toe en roer alles goed door.
- Voeg de bloem en het zout toe aan het melkmengsel en kneed dit met de hand of een standmixer met deeghaak gedurende acht tot tien minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen totdat het in volume is verdubbeld, ongeveer veertig tot vijftig minuten.
- Meng intussen de zachte boter, bruine basterdsuiker, kaneel en kardemom in een kleine kom tot een gladde vullingspasta. Zorg dat de boter echt zacht is zodat de pasta makkelijk uitstrijkt.
- Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 bij 25 centimeter. Strijk de kaneelvulling gelijkmatig over het deeg uit en laat een smalle rand van een centimeter vrij aan de lange zijde.
- Rol het deeg strak op vanuit de lange zijde en snijd de rol met een scherp mes in twaalf gelijke plakken van ongeveer drie centimeter dik. Leg de plakken naast elkaar in een licht ingevet ovenschaaltje of bakblik dat past in de bakeVIA mini-oven.
- Dek het bakblik losjes af en laat de broodjes nog twintig minuten narijzen totdat ze zichtbaar opgezwollen zijn. Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 180°C en gebruik hierbij de boven- en onderwarmtestand.
- Schuif het bakblik in de bakeVIA mini-oven en bak de kaneelbroodjes op 180°C gedurende achttien tot twintig minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Controleer de kleur na vijftien minuten en dek het blik eventueel losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel kleurt.
- Haal de kaneelbroodjes uit de bakeVIA mini-oven en laat ze vijf minuten afkoelen in het blik. Roer ondertussen de poedersuiker, melk en vanille-extract glad tot een dik glazuur en drizzle dit over de nog warme broodjes voor een kleverige, zoete afwerking.
