Lahmacun uit de mini-oven: knapperig Turks
Dunne, knapperige Turkse flatbreads belegd met pittig gekruid lamsgehakt en verse tomaat — een herfstse klassieker die je thuis eenvoudig maakt.
Voedingswaarde (bij benadering): 520 kcal per portie
Ingrediënten
- 300 g lamsgehakt
- 250 g bloem (plus extra voor bestuiven)
- 1 tl instantgist
- 1 tl zout
- 150 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie
- 2 rijpe tomaten, fijn gehakt
- 1 rode paprika, fijn gehakt
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 0,5 tl chilivlokken
- 0,5 tl kaneel
- 1 el tomatenpuree
- Handje verse peterselie, fijn gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, in partjes (voor serveren)
- Verse muntblaadjes en rucola (voor serveren)
Bereiding
- Meng de bloem, instantgist en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed het geheel in ongeveer 8 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek 20 minuten rusten totdat het lichtjes gerezen is.
- Verhit ondertussen de bakeVIA mini-oven voor op 250 °C met de bakplaat of een pizzasteen erin, zodat het oppervlak goed heet wordt. Een hete ondergrond is essentieel voor een krokante bodem en voorkomt dat de lahmacun taai wordt.
- Doe het lamsgehakt in een kom en voeg de fijn gehakte tomaten, rode paprika, ui en knoflook toe. Roer vervolgens de komijn, paprikapoeder, chilivlokken, kaneel en tomatenpuree erdoorheen en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg tot slot de gehakte peterselie toe en meng alles goed totdat je een homogene, smeerbare vulling hebt.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen en rol elke bal op een licht bebloemd werkblad uit tot een dunne, ovale of ronde lap van ongeveer 25 cm doorsnede en 2 mm dikte. Hoe dunner het deeg, hoe knapperiger het eindresultaat na het bakken.
- Verdeel een kwart van het vleesmengsel over elke deegplak en strijk het met de achterkant van een lepel uit tot aan de randen, zodat er een dunne, gelijkmatige laag ontstaat. Zorg dat er geen dikke klonten vlees blijven liggen, want die garen minder goed in de korte baktijd.
- Leg één of twee lahmacuns tegelijk op de hete bakplaat in de bakeVIA mini-oven en bak ze op 250 °C gedurende 6 tot 8 minuten. De bodem moet knapperig zijn en de vleestopping volledig gaar en licht gebruind aan de randen; houd de lahmacuns in de gaten want bij deze temperatuur gaat het snel.
- Haal de lahmacuns uit de bakeVIA mini-oven en serveer ze direct met partjes citroen, verse muntblaadjes en een handjevol rucola. Knijp wat citroensap over de topping, rol de lahmacun desgewenst op en eet hem meteen op voor de beste smaakbeleving.
