Linzendal recept op de kookplaat
Een warme, hartige linzendal vol herfstgroenten en kruiden, gemakkelijk bereid op de kookplaat.
Voedingswaarde (bij benadering): 390 kcal per portie
Ingrediënten
- 300 g rode linzen
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 laurierblad
- 800 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op de bakeVIA kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze gedurende 3 tot 4 minuten tot hij glazig en lichtgoudkleurig is.
- Voeg de knoflook, komijn, kurkuma, paprikapoeder en garam masala toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de kruiden 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur meebakken zodat ze gaan geuren en hun aroma vrijgeven.
- Voeg de wortelblokjes en de bleekselderij toe en roer alles goed door. Laat de groenten 3 minuten op middelhoog vuur meesudderen zodat ze licht zacht beginnen te worden.
- Voeg de courgette en de gepelde tomaten toe, plet de tomaten grof met een lepel. Roer alles goed door en laat het mengsel 2 minuten op middelhoog vuur doorkoken.
- Spoel de rode linzen af onder koud water en voeg ze samen met de groentebouillon en het laurierblad toe aan de pan op de bakeVIA kookplaat. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
- Verlaag het vuur naar zacht en laat de linzendal zonder deksel 20 tot 25 minuten sudderen, roer af en toe. De linzen zijn gaar als ze volledig zacht zijn en de dal een dikke, smeuïge consistentie heeft gekregen.
- Verwijder het laurierblad en breng de dal op smaak met zout en peper. Verdeel de linzendal over diepe borden en garneer met vers gehakte koriander of peterselie voor een frisse noot.
