Perentaart uit de mini-oven
Een goudbruine perentaart met zachte, geurige herfstperen op een knapperige boterbodem — herfst op zijn lekkerst.
Voedingswaarde (bij benadering): 350 kcal per portie
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 125 g koude roomboter, in blokjes
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei (M)
- 1 snufje zout
- 4 rijpe peren (bijv. Conference), geschild, klokhuis verwijderd, in plakken
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- ½ tl gemalen gember
- 1 el citroensap
- 2 el aardappelzetmeel
- 1 el gesmolten boter (om te bestrijken)
Bereiding
- Meng de bloem, zout en kristalsuiker in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf alles snel met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel, dan voeg je het ei toe en kneed je kort tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in gelijkmatige plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Meng de perenplakken in een kom met de bruine basterdsuiker, kaneel, gember, citroensap en het aardappelzetmeel zodat de plakken goed bedekt zijn en het vocht gebonden wordt tijdens het bakken.
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ronde taartvorm van 24 cm licht in met boter en rol het gekoeld deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een ronde lap die de vorm en de randen bedekt.
- Leg het deeg in de taartvorm en druk het goed aan langs de zijkanten. Prik de bodem een paar keer in met een vork zodat hij niet opbolt, en verdeel vervolgens de perenvulling gelijkmatig over de deegbodem.
- Bestrijk de bovenkant van de peren en de deegranden met de gesmolten boter. Schuif de taart in de bakeVIA mini-oven en bak hem op 180 graden Celsius gedurende 45 tot 50 minuten, tot de rand goudbruin is en de peren zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Haal de perentaart uit de bakeVIA mini-oven en laat hem minstens 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met een lepel crème fraîche of een bolletje vanille-ijs.
