Provençaalse groentegratin met zomerse tuingroenten

Name: Provençaalse groentegratin met zomerse tuingroenten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 courgettes, in dunne plakken van ca. 3 mm; 2 grote vleestomaten, in dunne plakken; 1 aubergine, in dunne plakken van ca. 3 mm; 1 rode ui, in dunne ringen; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie, extra vierge; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 theelepel gedroogde oregano; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 50 g geraspte Parmezaanse kaas; 50 g geraspte gruyère; 2 eetlepels vers basilicum, grof gescheurd

Een kleurrijke laagjestaart van courgette, tomaat en aubergine, doordrenkt met Provençaalse kruiden en goudbruin gebakken in de oven.

Voorbereiding20 min
Bereiding45 min
Totaal65 min
Porties4

Ingrediënten

2 courgettes, in dunne plakken van ca. 3 mm
2 grote vleestomaten, in dunne plakken
1 aubergine, in dunne plakken van ca. 3 mm
1 rode ui, in dunne ringen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie, extra vierge
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
50 g geraspte Parmezaanse kaas
50 g geraspte gruyère
2 eetlepels vers basilicum, grof gescheurd

Bereiding

Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 190 graden Celsius. Bekleed een ovenschaal van circa 25 x 20 cm licht met olijfolie en verdeel de fijngehakte knoflook en uienringen gelijkmatig over de bodem als smaakbasis.
Schik de plakken courgette, tomaat en aubergine dakpansgewijs en afwisselend rechtop in de schaal, zodat er een mooi kleurpatroon ontstaat. Druk de groenten licht samen zodat ze goed rechtop blijven staan tijdens het bakken.
Besprenkel de groenten royaal met de resterende olijfolie en strooi de gedroogde tijm, rozemarijn en oregano erover. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, zodat alle lagen goed gekruid zijn.
Meng de geraspte Parmezaanse kaas en gruyère in een kommetje en strooi dit kaasmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de gratin. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie zodat de groenten kunnen garen zonder te snel te kleuren.
Plaats de schaal in de voorverwarmde bakeVIA mini-oven en bak de gratin gedurende 30 minuten afgedekt op 190 graden Celsius. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 15 minuten zonder folie totdat de kaas goudbruin en knapperig is en de groenten volledig gaar zijn.
Haal de gratin uit de bakeVIA mini-oven en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Garneer met het vers gescheurde basilicum en serveer direct als vegetarisch hoofdgerecht of als luxe bijgerecht.