Spaghetti bolognese op de kookplaat

Name: Spaghetti bolognese op de kookplaat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g spaghetti; 500 g rundergehakt; 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 wortelen, fijn gesneden; 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden; 2 eetlepels tomatenpuree; 400 g gepelde tomaten uit blik; 150 ml rode wijn; 150 ml runderbouillon; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Vers geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak

Een klassieke spaghetti bolognese met een rijke vleessaus vol herfstaroma's, langzaam gegaard op de kookplaat tot perfecte diepte van smaak.

Voorbereiding15 min
Bereiding45 min
Totaal60 min
Porties4

Voedingswaarde (bij benadering): 850 kcal per portie

Ingrediënten

400 g spaghetti
500 g rundergehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2 wortelen, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
2 eetlepels tomatenpuree
400 g gepelde tomaten uit blik
150 ml rode wijn
150 ml runderbouillon
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Vers geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak

Bereiding

Verhit de bakeVIA kookplaat op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe aan een ruime, zware pan. Fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij gedurende ongeveer 8 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn, roer regelmatig zodat niets aanbakt.
Draai het vuur op de bakeVIA kookplaat iets hoger en voeg het rundergehakt toe aan de pan. Bak het gehakt al roerend in ongeveer 5 minuten rul en bruin, zodat er geen roze stukjes meer zichtbaar zijn.
Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en laat dit 2 minuten meebakken op middelhoog vuur om de puree te laten karamelliseren en de rauwe smaak te verdwijnen. Voeg daarna de rode wijn toe en laat dit 3 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt.
Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, oregano en tijm toe aan de pan op de bakeVIA kookplaat. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag zodat de saus zacht kan pruttelen. Laat de bolognesesaus zonder deksel minimaal 25 minuten sudderen, roer af en toe en laat de saus indikken tot een rijke, volle ragù. Breng op smaak met zout en peper.
Breng in een aparte grote pan ruim gezouten water aan de kook op de bakeVIA kookplaat op hoog vuur. Kook de spaghetti volgens de verpakking gaar, giet af en bewaar een scheutje pastawater. Schep de spaghetti door de bolognesesaus, voeg indien nodig een beetje pastawater toe voor een smeuïge binding en serveer direct met vers geraspte Parmezaanse kaas.