Speculaascake uit de mini-oven
Een heerlijk kruidige speculaascake vol warme herfstaroma's, gebakken tot goudbruin in de mini-oven.
Voedingswaarde (bij benadering): 400 kcal per portie
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g zachte roomboter
- 150 g donkerbruine basterdsuiker
- 3 eieren (M)
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
- 3 el volle melk
- 75 g gemalen amandelen
Bereiding
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 170°C met de boven- en onderwarmtestand. Vet een cakevorm van 22 cm in met boter en bestuif hem licht met bloem, zodat de cake straks gemakkelijk loslaat.
- Klop de zachte roomboter samen met de donkerbruine basterdsuiker in een ruime kom met een handmixer op middelhoge snelheid tot een luchtig, lichtgeel mengsel, wat ongeveer 3 minuten duurt. Voeg daarna de eieren één voor één toe en mix goed door na elk ei.
- Meng in een aparte kom de bloem, gemalen amandelen, speculaaskruiden, bakpoeder en het snufje zout met een garde door elkaar. Voeg het bloemmengsel in twee porties toe aan het botermengsel en schep alles rustig samen met een spatel, afwisselend met de melk, tot een glad en egaal beslag zonder klontjes.
- Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Tik de vorm zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Zet de cakevorm op het middelste rooster in de bakeVIA mini-oven en bak de speculaascake op 170°C gedurende 45 tot 50 minuten. Prik na 45 minuten met een satéprikker in het midden van de cake; als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
- Haal de cake uit de bakeVIA mini-oven en laat hem 10 minuten in de vorm rusten op een rooster. Verwijder daarna de vorm voorzichtig en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de structuur goed opstijft en de kruidige smaken optimaal tot hun recht komen.
