Tarte tatin met appel uit de mini-oven
Een omgekeerde Franse appeltaart met een goudbruine, boterachtige karamel die smelt op je tong.
Voedingswaarde (bij benadering): 470 kcal per portie
Ingrediënten
- 6 stevige appels (bijv. Elstar of Cox Orange), geschild, klokhuis verwijderd en gehalveerd
- 150 g kristalsuiker
- 80 g ongezouten boter, in blokjes
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg of kruimeldeeg (circa 230 g), rond uitgerold op 26 cm diameter
Bereiding
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze doormidden, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en de karamel goed kan doordringen.
- Smelt de boter in een oven- en vuurvaste gietijzeren pan of taartvorm van 24 cm op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en laat dit zonder te roeren smelten tot een amberkleurige karamel, wat ongeveer 8 tot 10 minuten duurt. Roer op het laatste moment het vanille-extract, het kaneelpoeder en het snufje zout erdoor.
- Schik de appelhalveren met de bolle kant naar beneden strak naast en tegen elkaar in de karamel, zodat er zo min mogelijk ruimte overblijft. Laat de appels op het fornuis op middelhoog vuur 5 minuten zachtjes meekoken, zodat ze iets verzachten en de karamel verder kan inkoken.
- Haal de pan van het vuur en leg het uitgerolde deeg over de appels. Druk de randen voorzichtig rondom naar beneden en naar binnen langs de rand van de pan, zodat de appels volledig omsloten zijn en het deeg strak zit.
- Zet de pan in de voorverwarmde bakeVIA mini-oven en bak op 190 °C gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat het deeg diepgoudbruin en knapperig is. Controleer na 25 minuten of het deeg niet te snel kleurt; dek het indien nodig losjes af met een stukje aluminiumfolie.
- Haal de tarte tatin uit de bakeVIA mini-oven en laat hem precies 5 minuten rusten in de pan. Leg een groot bord of schaal omgekeerd op de pan en keer de tarte tatin in één vloeiende beweging om, zodat de gekaramelliseerde appels bovenop komen te liggen. Serveer direct, bij voorkeur met een bolletje vanille-ijs of een lepel crème fraîche.
