Zomerse Bosvruchtencake met Verse Bessen
Een luchtige, sappige cake boordevol zomerse bosvruchten die je smaakpapillen meeneemt naar de mooiste dagen van het seizoen.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g fijne kristalsuiker
- 100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 100 ml volle melk
- 1 zakje bakpoeder (7 g)
- 1 tl vanille-extract
- Een snuf zout
- 200 g gemengde bosvruchten (verse of diepgevroren blauwe bessen, frambozen en bramen)
- 1 el poedersuiker (ter garnering)
Bereiding
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 170 graden Celsius en vet een ronde cakevorm van 20 cm in met boter. Bestuif de vorm daarna licht met bloem zodat de cake straks gemakkelijk loslaat.
- Klop de zachte boter samen met de kristalsuiker in een grote kom luchtig en romig met een elektrische handmixer. Voeg daarna de eieren één voor één toe en mix goed tussendoor totdat het mengsel mooi egaal en licht van kleur is.
- Voeg het vanille-extract toe en meng kort door. Zeef vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout boven het botermengsel en spatel dit voorzichtig door elkaar, waarbij je afwisselt met de melk totdat een glad beslag ontstaat.
- Schep de bosvruchten voorzichtig door het beslag met een spatel, zodat ze goed verdeeld zijn maar niet kapotgaan. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Plaats de cakevorm in de bakeVIA mini-oven en bak de cake op 170 graden Celsius gedurende 40 tot 45 minuten. Controleer de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken — als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
- Haal de cake uit de bakeVIA mini-oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort. Bestrooi de afgekoelde cake vlak voor het serveren royaal met poedersuiker voor een feestelijke zomerse afwerking.
