Zomerse Courgette-Quiche met Kruiden en Kaas
Een luchtige, romige quiche vol verse courgette, aromatische kruiden en gesmolten kaas — het perfecte zomerse gerecht voor lunch of diner.
Ingrediënten
- 1 rol kant-en-klaar shortcrust deeg (rond, ca. 230 g)
- 2 middelgrote courgettes (ca. 400 g), in dunne plakjes
- 3 eieren (M)
- 150 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 120 g geraspte Gruyère of belegen kaas
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een handvol verse basilicumblaadjes, ter garnering
Bereiding
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 180 °C. Bekleed een quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) met het shortcrust deeg en druk het goed aan langs de randen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, bedek met bakpapier, leg er bakgewichten of droge bonen op en blind-bak het deeg gedurende 10 minuten in de bakeVIA mini-oven zodat de bodem stevig wordt.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten glazig. Voeg de courgetteplakjes toe samen met de tijm, oregano, zout en peper, en bak alles nog 5 minuten tot de courgette licht goudbruin is en het meeste vocht verdampt is.
- Klop in een kom de eieren los met de slagroom en de melk. Voeg twee derde van de geraspte kaas toe, breng op smaak met zout en peper, en roer alles goed door tot een egaal eimengsel.
- Haal de blindgebakken quichebodem uit de bakeVIA mini-oven en verwijder het bakpapier en de gewichten. Verdeel de courgettemix gelijkmatig over de bodem en schenk vervolgens het eimengsel erover. Strooi de resterende kaas over de bovenkant.
- Schuif de quiche terug in de bakeVIA mini-oven en bak op 180 °C gedurende 30 minuten, of totdat de vulling gestold is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Laat de quiche na het bakken 5 minuten rusten buiten de oven, garneer met verse basilicumblaadjes en snijd in punten.
