Zomerse Moussaka met Gegrilde Aubergine
Een rijke, laagjesgewijs opgebouwde moussaka met geurige aubergine, gekruide lamsgehakt en een romige bechamelsaus — een klassieker uit de Mediterrane keuken die je tafel siert.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in plakken van 0,5 cm gesneden
- 500 g lamsgehakt (of rundergehakt)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen piment
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eidooiers
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken royaal met zout en laat ze 15 minuten staan zodat ze vocht loslaten. Dep ze daarna droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olijfolie aan beide kanten.
- Verwarm de bakeVIA mini-oven voor op 220 graden Celsius. Leg de aubergineplakken in een enkele laag op het bakrooster of in de bakplaat en rooster ze 12 tot 15 minuten totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de bakeVIA mini-oven en zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, voeg dan het gehakt toe en bak dit rul en gaar in 5 minuten.
- Roer de tomatenpuree, gepelde tomaten, oregano, kaneel en piment door het gehaktmengsel. Laat de saus op laag vuur 15 minuten zachtjes inkoken totdat hij goed is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de bechamelsaus door de boter in een steelpan te smelten op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut goed door, voeg dan de melk scheutje voor scheutje toe en blijf roeren totdat de saus glad en gebonden is. Laat de saus 3 minuten zachtjes doorkoken, haal van het vuur en roer de eidooiers en driekwart van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verlaag de bakeVIA mini-oven naar 180 graden Celsius. Bouw de moussaka op in een ingevette ovenschaal van circa 25x20 cm: begin met een laag aubergine, vervolgens de helft van het vleessaus, dan weer aubergine, de rest van de vleessaus en eindig met een laag aubergine bovenop.
- Schenk de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag aubergine en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Zet de schaal in de bakeVIA mini-oven en bak de moussaka 35 tot 40 minuten totdat de bovenkant goudbruin en bubbelig is. Laat de moussaka na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de lagen stevig blijven.
