Zomerse pasta met gegrilde groenten van de kookplaat
Een kleurrijke zomerse pasta vol gegrilde courgette, paprika en cherrytomaten, eenvoudig bereid op de bakeVIA kookplaat.
Ingrediënten
- 400 g penne of fusilli
- 1 courgette, in halve plakken gesneden
- 2 paprika's (rood en geel), in reepjes gesneden
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereiding
- Breng een grote pan water met een flinke snuf zout aan de kook op de bakeVIA kookplaat op hoog vuur. Kook de pasta volgens de verpakking gaar in ongeveer 10 tot 12 minuten, giet af en bewaar een kopje kookwater apart.
- Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of grillpan op de bakeVIA kookplaat op hoog vuur. Voeg de courgetteplakken en paprikareepjes toe en gril ze gedurende 6 tot 8 minuten, regelmatig kerend, totdat ze mooie bruine strepen en een lichte beet hebben.
- Voeg de rode ui en knoflook toe aan de pan en zet het vuur terug naar middelhoog. Bak alles nog 3 tot 4 minuten mee totdat de ui zacht is en de knoflook geurig is.
- Voeg de cherrytomaten toe aan de grillpan en bak ze op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten totdat ze beginnen in te vallen en sap loslaten. Bestrooi met oregano, basilicum, zout en zwarte peper en roer alles goed door.
- Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan met de gegrilde groenten en schep alles voorzichtig door elkaar op middelhoog vuur. Voeg een scheutje van het bewaarde kookwater toe als de pasta te droog is en laat nog 1 tot 2 minuten doorwarmen zodat alle smaken goed mengen.
- Verdeel de pasta over diepe borden en besprenkel met de resterende olijfolie. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes en serveer direct.
