Zomerse Shakshuka met geroosterde paprika
Een rijke, kruidige tomatensaus met kleurrijke paprika's en zachtgepocheerde eieren — een zonnige maaltijd rechtstreeks van de bakeVIA kookplaat.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 4 grote eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0,5 theelepel chilivlokken
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Handvol verse peterselie of koriander, grof gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een brede koekenpan op de bakeVIA kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 4 minuten tot hij zacht en glazig is, roer regelmatig zodat de ui niet aanbrandt.
- Voeg de knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe aan de pan en bak dit nog 1 minuut mee op middelhoog vuur totdat de kruiden geurig zijn. Zorg dat de knoflook niet verbrandt door goed te blijven roeren.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende 6 minuten, totdat ze licht zacht worden en beginnen te kleuren. Roer af en toe zodat de paprika's gelijkmatig garen.
- Schenk de gepelde tomaten erbij en prak ze grof met een houten lepel. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat de saus op zacht vuur 8 minuten inkoken tot ze licht is ingedikt.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de tomatensaus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de pan af met een deksel en laat de eieren op zacht vuur 5 tot 6 minuten pocheren, totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht en romig is.
- Haal de pan van de bakeVIA kookplaat en bestrooi de shakshuka royaal met verse peterselie of koriander. Serveer direct uit de pan met knapperig brood om de saus op te deppen.
