Zomerse sla met knapperig gebakken halloumi
Een frisse, kleurrijke zomersalade met goudbruin gebakken halloumi die knapperig van buiten en zacht van binnen is.
Ingrediënten
- 250 g halloumi, in plakken van 1 cm dik
- 1 krop romaine sla, in grove stukken gescheurd
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer, in halve plakjes gesneden
- 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
- een handvol verse munt, grof gehakt
- een handvol verse basilicum, grof gehakt
- 3 eetlepels olijfolie (waarvan 1 eetlepel voor het bakken)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel Dijonmosterd
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de dressing door in een kleine kom het citroensap, de honing, de Dijonmosterd en 2 eetlepels olijfolie goed samen te kloppen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet de dressing apart terwijl je de overige ingredienten voorbereidt.
- Verdeel de romaine sla over een grote schaal en voeg de cherrytomaatjes, de komkommer en de rode ui toe. Strooi de verse munt en basilicum erover en schep alles losjes door elkaar.
- Verhit de bakeVIA kookplaat op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe zodra de plaat warm is. Dep de plakken halloumi droog met keukenpapier en leg ze in de pan zodra de olie licht begint te glinsteren.
- Bak de halloumi gedurende 3 tot 4 minuten per kant op de bakeVIA kookplaat tot beide zijden diepgoudbruin en knapperig zijn. Haal de plakken van de kookplaat en leg ze direct op de salade zodat de warmte de groenten licht aanraakt.
- Druppel de dressing over de salade en de warme halloumi en serveer het gerecht meteen. Het contrast tussen de koele, frisse groenten en de warme, knapperige halloumi maakt dit gerecht extra aantrekkelijk.
