Birnenkuchen aus dem Mini-Backofen
Ein goldbrauner Birnenkuchen mit saftigen, aromatischen Herbstbirnen auf einem knusprigen Mürbeteigboden — Herbst vom Feinsten.
Nährwert (ca.): 350 kcal pro Portion
Zutaten
- 200 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75 g feiner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 4 reife Birnen (z. B. Conference), geschält, entkernt, in Scheiben
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kartoffelstärke
- 1 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben, dann das Ei zugeben und kurz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in gleichmäßige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden. Die Birnenscheiben in einer Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Zitronensaft und der Kartoffelstärke vermischen, sodass die Scheiben gut bedeckt sind und die Flüssigkeit beim Backen gebunden wird.
- Den bakeVIA Mini-Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine runde Tarteform von 24 cm leicht mit Butter einfetten und den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrollen, die die Form und die Ränder bedeckt.
- Den Teig in die Tarteform legen und ihn gut an den Seiten andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht aufwölbt, und anschließend die Birnenfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Die Oberfläche der Birnen und die Teigränder mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Den Kuchen in den bakeVIA Mini-Backofen schieben und bei 180 Grad Celsius 45 bis 50 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Birnen weich und leicht karamellisiert sind.
- Den Birnenkuchen aus dem bakeVIA Mini-Backofen nehmen und mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem Löffel Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis.
