Gefüllter Kürbis aus dem Ofen – herbstliches Rezept

Name: Gefüllter Kürbis aus dem Ofen – herbstliches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 1 kleiner Flaschenkürbis oder Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g); 100 g Quinoa (Trockengewicht); 200 ml Gemüsebrühe; 100 g frischer Spinat; 80 g Feta, zerkrümelt; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; ½ Teelöffel getrockneter Thymian; ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Kürbiskerne (zur Garnierung)

Gevulde pompoen uit de oven – herfst recept

Gefüllter Kürbis mit Quinoa, Spinat und Feta, in 75 Minuten bei 200 °C für 2 Personen im bakeVIA Mini-Ofen zubereitet.

Vorbereitung20 min
Garzeit55 min
Gesamt75 min
Portionen2 Personen

Nährwert (ca.): 700 kcal pro Portion

Zutaten

1 kleiner Flaschenkürbis oder Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
100 g Quinoa (Trockengewicht)
200 ml Gemüsebrühe
100 g frischer Spinat
80 g Feta, zerkrümelt
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
½ Teelöffel getrockneter Thymian
½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Kürbiskerne (zur Garnierung)

Zubereitung

Den bakeVIA Mini-Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fäden sorgfältig herausschaben, sodass eine ausreichend große Höhlung für die Füllung entsteht.
Die Schnittflächen der Kürbishälften leicht mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen und 30 Minuten im bakeVIA Mini-Ofen bei 200 °C backen, bis das Fruchtfleisch beginnt, weich zu werden.
In der Zwischenzeit die Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen (ca. 12–15 Minuten) und danach die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch 3 Minuten weich dünsten und anschließend den Spinat hinzufügen, bis er zusammengefallen ist.
Die gekochte Quinoa unter die Spinatmischung heben und Thymian, Rosmarin sowie zwei Drittel des Fetas unterrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemisch großzügig in die vorgebackenen Kürbishöhlungen füllen.
Den restlichen Feta und die Kürbiskerne auf den gefüllten Kürbissen verteilen. Zurück in den bakeVIA Mini-Ofen bei 200 °C stellen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und die Kürbisränder leicht karamellisiert sind. Direkt aus dem Mini-Ofen servieren.