Griechische Gemista – im Ofen gefülltes Gemüse mit Reis und Kräutern
Saftige Tomaten und Paprika, gefüllt mit gewürztem Reis, frischer Minze und Olivenöl, langsam in der bakeVIA Mini-Oven gegart – ein authentisches griechisches Sommerfest.
Zutaten
- 4 große reife Tomaten
- 4 große Paprika (rot oder gelb)
- 200 g Rundkornreis (roh)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml Passata (passierte Tomaten)
- 60 ml Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml warmes Wasser
Zubereitung
- Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und bewahren Sie diese als Deckel auf. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus den Tomaten und hacken Sie es grob. Schneiden Sie auch die Oberseite der Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie etwaige weiße Rippen heraus. Legen Sie das ausgehöhlte Gemüse in eine gefettete Auflaufform, die in die bakeVIA Mini-Oven passt.
- Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Geben Sie den rohen Reis hinzu und rühren Sie ihn 2 Minuten mit, damit er leicht zu glänzen beginnt.
- Geben Sie das gehackte Tomatenfruchtfleisch, die Passata, den Zucker, Oregano, Minze und Petersilie in die Pfanne. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Füllen Sie die Tomaten und Paprika zu drei Vierteln mit der Reismischung, damit genug Platz für den Reis bleibt, um beim Garen aufzuquellen. Gießen Sie das warme Wasser in den Boden der Auflaufform und beträufeln Sie das gefüllte Gemüse großzügig mit dem restlichen Olivenöl. Legen Sie die abgeschnittenen Deckel wieder auf das gefüllte Gemüse.
- Heizen Sie die bakeVIA Mini-Oven auf 180 Grad Celsius mit der Ofenfunktion vor. Schieben Sie die Auflaufform in die bakeVIA Mini-Oven und garen Sie das gefüllte Gemüse 70 bis 75 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Reis vollständig gar ist. Entfernen Sie die Deckel in den letzten 15 Minuten, damit die Oberseite schön goldbraun wird. Lassen Sie die Gemista kurz ruhen und servieren Sie sie lauwarm oder bei Raumtemperatur, ganz nach griechischer Tradition.
