Grünkohl-Stampf – klassisch & nahrhaft
Ein herzhafter Grünkohl-Stampf mit Räucherwurst und Soße – das ultimative deutsche Herbstgericht auf deinem Teller.
Nährwert (ca.): 590 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 500 g frischer Grünkohl, gewaschen und fein geschnitten
- 1 Räucherwurst (ca. 300 g)
- 100 ml Vollmilch, lauwarm
- 50 g Butter
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Senfsauce oder Bratensauce nach Wahl, zum Servieren
Zubereitung
- Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie knapp bedeckt sind. Den Topf auf der bakeVIA Kochplatte auf hoher Stufe erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen; sobald das Wasser sprudelt, eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
- Den Grünkohl auf die Kartoffeln legen, sobald das Wasser kocht, und leicht andrücken. Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und alles zusammen 20 Minuten mit schräg aufgelegtem Deckel kochen, bis die Kartoffeln gar und der Grünkohl vollständig weichgekocht ist.
- Die Räucherwurst in einen separaten kleinen Topf legen, mit genügend kochendem Wasser bedecken und auf der bakeVIA Kochplatte bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten erwärmen. Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, damit die Wurst saftig und zart bleibt.
- Die Kartoffeln und den Grünkohl gut abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Alles grob mit einem Stampfer durchstampfen, dann Butter und lauwarme Milch hinzufügen und weiterstampfen, bis ein cremiger, aber leicht grober Grünkohl-Stampf entsteht; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Räucherwurst in Scheiben schneiden und neben oder auf dem Stampf anrichten. Sofort mit einem Schuss Bratensauce oder einem Löffel Senfsauce für extra Tiefe servieren.
