Gulasch Rezept: reichhaltiger Herbsteintopf
Dieses Gulasch Rezept gelingt in 2 Stunden auf der Kochplatte: zartes Rindfleisch mit Paprika für 4 Personen.
Nährwert (ca.): 250 kcal pro Portion
Zutaten
- 800 g Rindergulasch, in 3 cm große Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Paprikapulver (süß)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml Passata
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie die bakeVIA Kochplatte auf mittlere Hitze und geben Sie das Sonnenblumenöl in einen großen, dickwandigen Topf. Braten Sie die Zwiebeln etwa 8 Minuten lang bei schwacher Hitze goldgelb und glasig an, sodass sie ihre volle Süße entfalten.
- Geben Sie den Knoblauch und den Kümmel hinzu und braten Sie alles 1 Minute bei mittlerer Hitze an, bis das Aroma aufsteigt. Rühren Sie anschließend das Tomatenmark unter und lassen Sie es unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten mitbraten.
- Drehen Sie die Hitze kurz auf hohe Stufe und geben Sie die Rindfleischwürfel in den Topf auf der bakeVIA Kochplatte. Braten Sie das Fleisch in etwa 5 Minuten rundum scharf an, damit eine aromatische Kruste entsteht, die dem Gulasch seine Tiefe verleiht.
- Nehmen Sie den Topf vom hohen Herd und streuen Sie das süße und geräucherte Paprikapulver über das Fleisch. Rühren Sie zügig um, damit das Paprikapulver nicht verbrennt, aber sein volles Aroma an das Fleisch und die Zwiebeln abgibt.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, die Passata und die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles auf der bakeVIA Kochplatte bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald der Eintopf sprudelt, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und legen Sie den Deckel schräg auf den Topf.
- Lassen Sie den Gulasch nun 60 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln, damit das Fleisch langsam zart wird. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist — geben Sie bei Bedarf einen Schuss zusätzliche Brühe hinzu.
- Geben Sie nach 60 Minuten die roten Paprikastreifen und die Karottenscheiben in den Topf auf der bakeVIA Kochplatte. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze weitere 40 bis 50 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist und die Soße schön eingedickt ist.
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie den Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Verteilen Sie ihn auf tiefen Tellern, garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn mit gekochten Kartoffeln oder kräftigem Brot.
