Lahmacun aus dem Mini-Ofen: knuspriges Türkisches Fladenbrot
Lahmacun aus dem Mini-Ofen – dünne, knusprige türkische Fladenbrote mit würzigem Lammhack, in nur 45 Minuten fertig.
Nährwert (ca.): 520 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Lammhack
- 250 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 2 reife Tomaten, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,5 TL Zimt
- 1 EL Tomatenmark
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Spalten (zum Servieren)
- Frische Minzblätter und Rucola (zum Servieren)
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde in der Mitte formen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles etwa 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
- Den bakeVIA Mini-Ofen in der Zwischenzeit mit dem Backblech oder einem Pizzastein darin auf 250 °C vorheizen, damit die Oberfläche gut aufgeheizt wird. Eine heiße Unterlage ist entscheidend für einen knusprigen Boden und verhindert, dass der Lahmacun zäh wird.
- Das Lammhack in eine Schüssel geben und die fein gehackten Tomaten, rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Anschließend Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Zimt und Tomatenmark unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene, streichfähige Füllung entsteht.
- Den Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, ovalen oder runden Fladen von etwa 25 cm Durchmesser und 2 mm Dicke ausrollen. Je dünner der Teig, desto knuspriger wird das Ergebnis nach dem Backen.
- Ein Viertel der Fleischmasse auf jeden Teigfladen verteilen und mit der Rückseite eines Löffels bis an die Ränder verstreichen, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Darauf achten, dass keine dicken Fleischklumpen verbleiben, da diese in der kurzen Backzeit nicht gleichmäßig garen.
- Einen oder zwei Lahmacuns gleichzeitig auf das heiße Backblech im bakeVIA Mini-Ofen legen und bei 250 °C 6 bis 8 Minuten backen. Der Boden soll knusprig sein und der Fleischbelag vollständig gegart und an den Rändern leicht gebräunt; die Lahmacuns dabei im Auge behalten, da es bei dieser Temperatur schnell geht.
- Die Lahmacuns aus dem bakeVIA Mini-Ofen nehmen und sofort mit Zitronenspalten, frischen Minzblättern und einer Handvoll Rucola servieren. Etwas Zitronensaft über den Belag drücken, den Lahmacun nach Belieben aufrollen und ihn sofort genießen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
