Provenzalischer Gemüsegratin mit sommerlichem Gartengemüse
Ein farbenfroher Schichtkuchen aus Zucchini, Tomate und Aubergine, durchdrungen von provenzalischen Kräutern und goldbraun im Ofen gebacken.
Zutaten
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben von ca. 3 mm geschnitten
- 2 große Fleischtomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben von ca. 3 mm geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 50 g geriebener Gruyère
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, grob zerrissen
Zubereitung
- Den bakeVIA Mini-Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 25 x 20 cm leicht mit Olivenöl einfetten und den fein gehackten Knoblauch sowie die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Boden verteilen, um eine aromatische Grundlage zu schaffen.
- Die Scheiben von Zucchini, Tomate und Aubergine abwechselnd und dachziegelartig aufrecht in die Form schichten, sodass ein schönes Farbmuster entsteht. Das Gemüse leicht zusammendrücken, damit es während des Backens gut aufrecht stehen bleibt.
- Das Gemüse großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und den getrockneten Thymian, Rosmarin und Oregano darüberstreuen. Das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, damit alle Schichten gut gewürzt sind.
- Den geriebenen Parmesankäse und Gruyère in einer kleinen Schüssel mischen und die Käsemischung gleichmäßig über die Oberseite des Gratins streuen. Die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken, damit das Gemüse garen kann, ohne zu schnell Farbe anzunehmen.
- Die Form in den vorgeheizten bakeVIA Mini-Ofen stellen und den Gratin 30 Minuten lang abgedeckt bei 190 Grad Celsius backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten ohne Folie backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und das Gemüse vollständig gegart ist.
- Den Gratin aus dem bakeVIA Mini-Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Mit dem frisch zerrissenen Basilikum garnieren und sofort als vegetarisches Hauptgericht oder als luxuriöse Beilage servieren.
