Sommerliche gefüllte Paprika mit würzigem Couscous
Bunte Paprika, gefüllt mit aromatischem Couscous, frischen Kräutern und gegrilltem Gemüse — ein sommerliches Gericht voller mediterraner Aromen, das du mühelos im bakeVIA Mini-Ofen zubereitest.
Zutaten
- 4 große Paprika (rot, gelb oder orange)
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Feta, zerbröckelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Den bakeVIA Mini-Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Oberseite der Paprika abschneiden und die Kerne sorgfältig entfernen, sodass die Paprika als Schälchen dienen können. Die Außenseite leicht mit Olivenöl einpinseln und die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen, die in den bakeVIA Mini-Ofen passt.
- Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darübergießen. Die Schüssel mit einem Teller oder Folie abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Brühe aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und noch eine Minute mitbraten lassen.
- Das gebratene Gemüse zusammen mit den Kirschtomaten, der Petersilie, der Minze, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl unter den Couscous mischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den zerbröckelten Feta unterrühren.
- Die Paprika großzügig mit der Couscous-Mischung füllen und leicht andrücken. Die gefüllten Paprika in den bakeVIA Mini-Ofen stellen und 25 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung oben leicht goldbraun wird. Kurz ruhen lassen und warm servieren, nach Belieben mit extra frischen Kräutern garniert.
