Sommerliche Moussaka mit gegrillter Aubergine
Eine reichhaltige, schichtweise aufgebaute Moussaka mit aromatischer Aubergine, gewürztem Lammhackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce – ein Klassiker der mediterranen Küche.
Zutaten
- 2 große Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 500 g Lammhackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eigelb
Zubereitung
- Die Auberginenscheiben großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Den bakeVIA Mini-Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Backgitter oder im Backblech auslegen und 12 bis 15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Aus dem bakeVIA Mini-Ofen nehmen und beiseitelegen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und in 5 Minuten krümelig und gar braten.
- Tomatenmark, geschälte Tomaten, Oregano, Zimt und Piment unter die Hackfleischmischung rühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft einkochen lassen, bis sie gut eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute kräftig rühren, dann die Milch schluckweise dazugeben und dabei ständig rühren, bis die Sauce glatt und gebunden ist. Die Sauce 3 Minuten sanft köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sowie drei Viertel des Parmesankäses einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den bakeVIA Mini-Ofen auf 180 Grad Celsius reduzieren. Die Moussaka in einer gefetteten Auflaufform von etwa 25 x 20 cm schichtweise aufbauen: zuerst eine Schicht Aubergine, dann die Hälfte der Fleischsauce, erneut Aubergine, den Rest der Fleischsauce und abschließend eine Schicht Aubergine obenauf.
- Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Die Form in den bakeVIA Mini-Ofen stellen und die Moussaka 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist. Die Moussaka nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird, damit die Schichten fest bleiben.
