Sommerliche Pfirsich-Prosciutto-Focaccia mit Honig und Rosmarin
Eine luftige, knusprige Focaccia belegt mit saftigen Sommerpfirsichen, salzigem Prosciutto und duftendem Rosmarin — ein italienischer Klassiker von seiner sommerlichsten Seite.
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 00 oder Weizenmehl Type 550)
- 7 g Instant-Trockenhefe
- 10 g feines Salz
- 1 TL Zucker
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 6 EL Olivenöl (extra vergine), aufgeteilt
- 2 reife Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten
- 100 g Prosciutto crudo (Scheiben)
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mehl, Instant-Hefe, Zucker und feines Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten — dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech von etwa 30 x 20 cm großzügig mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, auf das Backblech legen und vorsichtig mit den Fingern ausdrücken, bis er den gesamten Boden bedeckt. Erneut abdecken und den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen, damit er leicht aufgehen kann.
- Den bakeVIA Mini-Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und dabei die Einstellung Ober- und Unterhitze wählen. Mit den Fingerkuppen tiefe Dellen in den Teig über die gesamte Oberfläche drücken — dies verleiht der Focaccia ihre charakteristische Struktur und sorgt für eine knusprige Kruste.
- Die Pfirsichspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Prosciutto-Scheiben locker dazwischen drapieren, damit sie beim Backen leicht kross werden. Die Rosmarinnadeln darüberstreuen, den restlichen Esslöffel Olivenöl über das Ganze träufeln und mit grobem Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- Das Backblech in den bakeVIA Mini-Ofen schieben und die Focaccia in 22 bis 25 Minuten goldbraun und gar backen, bis die Ränder knusprig sind und die Pfirsiche leicht karamellisiert sind. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, sofort den flüssigen Honig darüberträufeln und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke oder Quadrate geschnitten und serviert wird.
