Sommerliche Ratatouille-Pasta aus der Pfanne
Eine farbenfrohe sommerliche Pasta voller gegrilltem mediterranem Gemüse in einer reichhaltigen Tomatensauce, schnell zubereitet auf dem bakeVIA Kochfeld.
Zutaten
- 400 g Penne oder Rigatoni
- 1 Zucchini, in Würfeln
- 1 Aubergine, in Würfeln
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g geschälte Tomaten (Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf dem bakeVIA Kochfeld bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitelegen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf dem bakeVIA Kochfeld bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun und weich braten, damit nichts anbrennt.
- Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
- Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich werden. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und alles gründlich verrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Die geschälten Tomaten, Oregano, Thymian und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt, und die Tomaten dabei mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken.
- Die beiseitegelegte Zucchini und Aubergine wieder in die Pfanne geben und alles in die Sauce einrühren. Auf dem bakeVIA Kochfeld noch 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft mitköcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Die gekochte Pasta unter die Ratatouille-Sauce heben und alles bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und mit frischem Basilikum sowie geriebenem Parmesan garnieren.
