Sommerlicher Waldfruchtkuchen mit frischen Beeren
Ein luftiger, saftiger Kuchen voller sommerlicher Waldfrüchte, der deine Geschmacksknospen in die schönsten Tage der Saison entführt.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g feiner Kristallzucker
- 100 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Backpulver (7 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 200 g gemischte Waldfrüchte (frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren)
- 1 EL Puderzucker (zur Dekoration)
Zubereitung
- Heize den bakeVIA Mini-Ofen auf 170 Grad Celsius vor und fette eine runde Kuchenform von 20 cm Durchmesser mit Butter ein. Bestäube die Form anschließend leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später problemlos herauslösen lässt.
- Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer luftig und cremig. Füge danach die Eier einzeln hinzu und mixe jeweils gut dazwischen, bis die Masse schön gleichmäßig und hell ist.
- Gib das Vanilleextrakt hinzu und rühre kurz unter. Siebe anschließend das Mehl, das Backpulver und das Salz über die Buttermasse und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, wobei du abwechselnd mit der Milch arbeitest, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die Waldfrüchte vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Kuchenform in den bakeVIA Mini-Ofen und backe den Kuchen bei 170 Grad Celsius 40 bis 45 Minuten lang. Überprüfe den Garpunkt, indem du einen Holzspieß in die Mitte stichst — wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Nimm den Kuchen aus dem bakeVIA Mini-Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Bestäube den abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker für eine festliche sommerliche Note.
