Spaghetti Bolognese auf dem Kochfeld
Spaghetti Bolognese in 60 Minuten auf dem bakeVIA Kochfeld zubereiten – eine reichhaltige, langsam geschmorte Sauce für 4 Personen.
Nährwert (ca.): 850 kcal pro Portion
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, fein geschnitten
- 2 Stangen Bleichsellerie, fein geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 150 ml Rotwein
- 150 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan, nach Geschmack
Zubereitung
- Das bakeVIA Kochfeld auf mittlere Hitze vorheizen und das Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Bleichsellerie etwa 8 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldfarben sind – dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das Kochfeld auf etwas höhere Hitze drehen und das Rinderhackfleisch in den Topf geben. Das Hackfleisch unter Rühren etwa 5 Minuten krümelig und braun anbraten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Das Tomatenmark unter die Hackfleischmischung rühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten, damit das Mark karamellisiert und der rohe Geschmack verschwindet. Anschließend den Rotwein hinzufügen und 3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die geschälten Tomaten, Rinderbrühe, Oregano und Thymian in den Topf auf dem bakeVIA Kochfeld geben. Alles aufkochen lassen und die Hitze dann so weit reduzieren, dass die Sauce sanft köchelt. Die Bolognese-Sauce ohne Deckel mindestens 25 Minuten simmern lassen, gelegentlich umrühren und eindicken lassen, bis eine reichhaltige, volle Ragù entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem separaten großen Topf reichlich gesalzenes Wasser auf dem bakeVIA Kochfeld bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Die Spaghetti unter die Bolognese-Sauce heben, bei Bedarf etwas Nudelwasser für eine cremige Bindung hinzufügen und sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
