Tarte Tatin aus dem Mini-Backofen
Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln, in 75 Minuten für 6 Personen – ein Herbstklassiker aus dem bakeVIA Mini-Backofen.
Nährwert (ca.): 470 kcal pro Portion
Zutaten
- 6 feste Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange), geschält, entkernt und halbiert
- 150 g Kristallzucker
- 80 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Blatt fertiger Blätterteig oder Mürbeteig (ca. 230 g), rund ausgerollt auf 26 cm Durchmesser
Zubereitung
- Den bakeVIA Mini-Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel in der Zwischenzeit schälen, entkernen und halbieren, damit sie gleichmäßig garen und das Karamell gut einziehen kann.
- Die Butter in einer ofenfesten und hitzefesten gusseisernen Pfanne oder Tarteform von 24 cm auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und ohne Rühren zu einem bernsteinfarbenen Karamell schmelzen lassen, was etwa 8 bis 10 Minuten dauert. Zum Schluss Vanilleextrakt, Zimtpulver und die Prise Salz unterrühren.
- Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach unten eng nebeneinander und aneinander in das Karamell legen, sodass möglichst wenig Zwischenraum bleibt. Die Äpfel auf dem Herd bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft mitkochen lassen, damit sie etwas weicher werden und das Karamell weiter einkochen kann.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den ausgerollten Teig über die Äpfel legen. Die Ränder vorsichtig rundum nach unten und innen entlang des Pfannenrandes drücken, sodass die Äpfel vollständig eingeschlossen sind und der Teig straff sitzt.
- Die Pfanne in den vorgeheizten bakeVIA Mini-Backofen stellen und bei 190 °C 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Teig tief goldbraun und knusprig ist. Nach 25 Minuten prüfen, ob der Teig nicht zu schnell Farbe bekommt; bei Bedarf locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Die Tarte Tatin aus dem bakeVIA Mini-Backofen nehmen und genau 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Einen großen Teller oder eine Platte umgekehrt auf die Pfanne legen und die Tarte Tatin in einer fließenden Bewegung stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel obenauf liegen. Sofort servieren, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Crème fraîche.
