Zimtschnecken rezept – aus dem Mini-Ofen
Zimtschnecken rezept für den Mini-Ofen: weich, goldbraun und in 45 Minuten fertig – das perfekte Herbstgebäck für 12 Stück bei 180 °C.
Nährwert (ca.): 240 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 150 ml Vollmilch (lauwarm)
- 50 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Ei (M)
- 0,5 Teelöffel Salz
- 60 g weiche ungesalzene Butter (für die Füllung)
- 80 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (für die Füllung)
- 0,5 Teelöffel gemahlener Kardamom (für die Füllung)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2 Esslöffel Vollmilch (für die Glasur)
- 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)
Zubereitung
- Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und einem Teelöffel Kristallzucker in einer Schüssel vermischen und fünf Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist. Anschließend die geschmolzene Butter, das Ei und den restlichen Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Mehl und das Salz zur Milchmischung geben und den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken acht bis zehn Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa vierzig bis fünfzig Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Füllungspaste verrühren. Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sich die Paste später leicht aufstreichen lässt.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 35 mal 25 Zentimetern ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei einen schmalen Rand von einem Zentimeter an der langen Seite freilassen.
- Den Teig von der langen Seite aus fest aufrollen und die Rolle mit einem scharfen Messer in zwölf gleiche Scheiben von etwa drei Zentimetern Dicke schneiden. Die Scheiben nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform oder ein Backblech legen, das in den bakeVIA Mini-Ofen passt.
- Die Backform locker abdecken und die Schnecken weitere zwanzig Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Den bakeVIA Mini-Ofen auf 180 °C vorheizen und dabei die Ober- und Unterhitze-Einstellung verwenden.
- Die Backform in den bakeVIA Mini-Ofen schieben und die Zimtschnecken bei 180 °C achtzehn bis zwanzig Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach fünfzehn Minuten die Farbe kontrollieren und die Form gegebenenfalls locker mit Aluminiumfolie abdecken, falls die Oberseite zu schnell bräunt.
- Die Zimtschnecken aus dem bakeVIA Mini-Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Puderzucker, die Milch und das Vanilleextrakt zu einer dicken Glasur glatt rühren und diese über die noch warmen Schnecken träufeln, um eine klebrige, süße Verfeinerung zu erhalten.
