Brioche roulée à la cannelle – au mini-four
Brioche roulée à la cannelle préparée au mini-four : moelleuse, dorée et prête en 45 minutes – la gourmandise d'automne parfaite pour 12 pièces à 180 °C.
Valeur nutritionnelle (approx.): 240 kcal par portion
Ingrédients
- 300 g de farine (plus un peu pour fariner le plan de travail)
- 7 g de levure sèche (1 sachet)
- 150 ml de lait entier (tiède)
- 50 g de beurre doux (fondu)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 œuf (taille M)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre doux ramolli (pour la garniture)
- 80 g de sucre roux (pour la garniture)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue (pour la garniture)
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue (pour la garniture)
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de lait entier (pour le glaçage)
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille (pour le glaçage)
Préparation
- Mélanger le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre en poudre dans un bol, puis laisser reposer cinq minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter ensuite le beurre fondu, l'œuf et le reste du sucre, puis bien mélanger le tout.
- Ajouter la farine et le sel au mélange de lait, puis pétrir à la main ou au robot pâtissier avec le crochet pétrisseur pendant huit à dix minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et légèrement collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant quarante à cinquante minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, mélanger le beurre ramolli, le sucre roux, la cannelle et la cardamome dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'une pâte à tartiner homogène. Le beurre doit être vraiment ramolli pour que la garniture s'étale facilement.
- Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte levée en un rectangle d'environ 35 sur 25 centimètres. Répartir la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte en laissant une bordure d'un centimètre libre sur le côté long.
- Rouler la pâte fermement à partir du côté long, puis couper le rouleau avec un couteau bien aiguisé en douze tranches égales d'environ trois centimètres d'épaisseur. Disposer les tranches côte à côte dans un plat à gratin ou un moule légèrement beurré adapté au mini-four bakeVIA.
- Couvrir le moule sans serrer et laisser les brioches lever encore vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient visiblement gonflées. Préchauffer le mini-four bakeVIA à 180 °C en utilisant le mode chaleur tournante ou chaleur sole-voûte.
- Glisser le moule dans le mini-four bakeVIA et faire cuire les brioches roulées à la cannelle à 180 °C pendant dix-huit à vingt minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Vérifier la couleur après quinze minutes et couvrir le moule loosement avec du papier aluminium si le dessus dore trop rapidement.
- Retirer les brioches roulées à la cannelle du mini-four bakeVIA et les laisser refroidir cinq minutes dans le moule. Pendant ce temps, mélanger le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais et lisse, puis le verser en filet sur les brioches encore tièdes pour une finition fondante et sucrée.
