Curry potiron-coco – l'automne dans une casserole
Un curry potiron-coco chaud et crémeux aux épices parfumées, parfait pour les fraîches journées d'automne.
Valeur nutritionnelle (approx.): 360 kcal par portion
Ingrédients
- 600 g de potiron (p. ex. courge butternut), épluché et coupé en dés de 2 cm
- 1 boîte de lait de coco (400 ml, entier)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 grand oignon, finement émincé
- 3 gousses d'ail, pressées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel, selon le goût
- 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile de tournesol
- 200 ml de bouillon de légumes
- Le jus d'un demi-citron vert
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Riz basmati ou pain naan, pour servir
Préparation
- Préchauffer la plaque de cuisson bakeVIA à feu moyen et verser l'huile dans une poêle large et profonde. Dès que l'huile brille, ajouter l'oignon finement émincé et le faire revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Ajouter l'ail et le gingembre râpé dans la poêle et faire revenir le tout 1 minute à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Incorporer ensuite la pâte de curry rouge, le cumin, la coriandre moulue et le curcuma, puis mélanger les épices avec les oignons pendant 2 minutes pour qu'elles s'épanouissent pleinement.
- Ajouter les dés de potiron et les enrober soigneusement du mélange d'épices. Verser ensuite les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis porter le tout à ébullition à feu moyen, ce qui prend environ 3 minutes.
- Réduire la plaque de cuisson bakeVIA à feu doux et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter le curry sans couvercle pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit cuit et légèrement tendre tout en conservant sa forme.
- Écraser un quart des dés de potiron avec le dos d'une cuillère afin de lier la sauce et d'obtenir une texture crémeuse. Assaisonner le curry avec le jus de citron vert et le sel, bien mélanger et laisser reposer encore 2 minutes à feu très doux.
- Servir le curry dans des assiettes creuses ou des bols et garnir de coriandre fraîche. Accompagner immédiatement de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et nourrissant.
