Focaccia estivale à la pêche et au prosciutto avec miel et romarin
Une focaccia légère et croustillante garnie de pêches d'été juteuses, de prosciutto salé et de romarin parfumé — un classique italien dans toute sa splendeur estivale.
Ingrédients
- 500 g de farine (type 00 ou farine de blé T55)
- 7 g de levure instantanée
- 10 g de sel fin
- 1 c. à café de sucre
- 350 ml d'eau tiède
- 6 c. à soupe d'huile d'olive (extra vierge), réparties
- 2 pêches mûres, coupées en fines tranches
- 100 g de prosciutto crudo (tranches)
- 4 brins de romarin frais
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de gros sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Préparation
- Mélanger la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel fin dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante — cela prend environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot pâtissier. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Huiler généreusement un moule d'environ 30 x 20 cm avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dégazer la pâte levée, la déposer dans le moule et l'étaler délicatement avec les doigts jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le fond. Couvrir à nouveau et laisser reposer la pâte encore 20 minutes pour qu'elle lève légèrement.
- Préchauffer le mini-four bakeVIA à 220 degrés Celsius en sélectionnant le mode chaleur de voûte et de sole. Appuyer avec le bout des doigts pour former des alvéoles profondes sur toute la surface de la pâte — cela donne à la focaccia sa texture caractéristique et garantit une croûte croustillante.
- Répartir les tranches de pêches uniformément sur la pâte et disposer les tranches de prosciutto en les drapant légèrement entre les pêches pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes à la cuisson. Parsemer les aiguilles de romarin, verser en filet la cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur l'ensemble, puis saupoudrer de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
- Glisser le moule dans le mini-four bakeVIA et faire cuire la focaccia pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, les bords croustillants et les pêches légèrement caramélisées. Sortir la focaccia du four, verser immédiatement le miel liquide en filet par-dessus et laisser reposer 5 minutes avant de la découper en parts ou en carrés et de la servir.
