Gemista grecques – légumes farcis au four avec riz et herbes aromatiques
Des tomates et poivrons juteux farcis de riz épicé, de menthe fraîche et d'huile d'olive, cuits lentement dans le mini-four bakeVIA pour une authentique fête estivale grecque.
Ingrédients
- 4 grandes tomates mûres
- 4 grands poivrons (rouges ou jaunes)
- 200 g de riz à grains ronds (cru)
- 1 grand oignon, finement émincé
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 400 ml de passata (tomates tamisées)
- 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir selon le goût
- 100 ml d'eau chaude
Préparation
- Coupez le dessus des tomates et conservez-les comme couvercles. Évidez délicatement la pulpe des tomates à l'aide d'une cuillère et hachez-la grossièrement. Coupez également le dessus des poivrons, retirez les graines et éliminez les nervures blanches. Disposez les légumes évidés dans un plat à four huilé qui s'adapte au mini-four bakeVIA.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz cru et faites-le revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à briller légèrement.
- Ajoutez la pulpe de tomate hachée, la passata, le sucre, l'origan, la menthe et le persil dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis mélangez bien le tout. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis retirez la poêle du feu.
- Remplissez les tomates et les poivrons aux trois quarts avec le mélange de riz, afin de laisser suffisamment d'espace pour que le riz gonfle à la cuisson. Versez l'eau chaude dans le fond du plat à four et arrosez généreusement les légumes farcis avec le reste de l'huile d'olive. Replacez les couvercles découpés sur les légumes farcis.
- Préchauffez le mini-four bakeVIA à 180 degrés Celsius en mode four. Glissez le plat dans le mini-four bakeVIA et faites cuire les légumes farcis pendant 70 à 75 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés et que le riz soit entièrement cuit. Retirez les couvercles durant les 15 dernières minutes afin que le dessus prenne une belle couleur dorée. Laissez reposer les gemista quelques instants et servez-les tièdes ou à température ambiante, selon la tradition grecque.
