Gratin d'endives au jambon et au fromage au mini-four
Un gratin d'endives au jambon et au fromage classique, gratiné jusqu'à être doré et fondant, préparé dans le mini-four bakeVIA.
Valeur nutritionnelle (approx.): 430 kcal par portion
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon cuit
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de fromage râpé à pâte dure (affiné)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre noir selon le goût
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le mini-four bakeVIA à 200 °C, chaleur haut et bas. Pendant ce temps, porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition, ajouter les endives et les cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres mais encore fermes. Les égoutter et les sécher soigneusement avec du papier absorbant afin de limiter l'excès d'humidité dans le gratin.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et incorporer la farine en remuant jusqu'à obtenir un roux lisse. Ajouter le lait et la crème petit à petit en remuant constamment, puis laisser mijoter la sauce 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit liée et onctueuse. Incorporer la moutarde, la muscade, le sel et le poivre, puis retirer la casserole du feu.
- Enrouler chaque endive bien serrée dans une tranche de jambon et disposer les rouleaux côte à côte dans un plat à gratin beurré d'environ 20 x 25 cm. Veiller à ce que le bord du jambon soit placé vers le bas afin que les rouleaux restent bien fermés pendant la cuisson.
- Napper les rouleaux d'endives de sauce au fromage de manière uniforme, puis parsemer d'abord du fromage affiné râpé, puis du parmesan pour obtenir une croûte croustillante et dorée. Arroser d'un filet d'huile d'olive pour une belle coloration.
- Glisser le plat dans le mini-four bakeVIA sur la grille du milieu et cuire 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne tout autour. Laisser reposer le gratin 5 minutes avant de servir afin que la sauce se stabilise légèrement et que la découpe soit plus facile.
