Gratin dauphinois pomme de terre–courge au mini-four
Un gratin d'automne riche et crémeux, composé de fines tranches de pommes de terre et de courge nappées d'une crème aux herbes et gratinées sous une croûte de fromage dorée et croustillante en 45 minutes à 180 °C.
Valeur nutritionnelle (approx.): 540 kcal par portion
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en fines tranches (env. 2 mm)
- 400 g de courge butternut, épluchée et coupée en fines tranches (env. 2 mm)
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à c. de thym séché
- ½ c. à c. de paprika fumé
- ½ c. à c. de noix de muscade, fraîchement râpée
- 1 c. à c. de sel
- ½ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
- 80 g de gruyère râpé
- 40 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre, pour beurrer le plat à gratin
Préparation
- Préchauffer le mini-four bakeVIA à 180 °C en mode chaleur haute et basse. Beurrer généreusement un plat à gratin d'environ 20 x 25 cm afin que le gratin se décolle facilement au moment du service.
- Dans un bol, mélanger soigneusement la crème liquide, le lait, l'ail, le thym, le paprika fumé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Cette base crémeuse imprègnera toutes les couches et donnera au gratin sa texture veloutée.
- Disposer une première couche de tranches de pommes de terre en les faisant se chevaucher comme des tuiles au fond du plat, puis couvrir d'une couche de tranches de courge. Verser une partie du mélange crémeux par-dessus et répéter l'opération jusqu'à épuisement des légumes et de la crème, en terminant par une couche de courge.
- Mélanger le gruyère et le parmesan, puis répartir ce mélange uniformément sur la couche supérieure. Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium afin que la vapeur cuise bien les légumes sans que le fromage ne brûle prématurément.
- Placer le plat dans le mini-four bakeVIA et cuire le gratin couvert pendant 30 minutes à 180 °C. Retirer ensuite le papier aluminium et laisser gratiner encore 15 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage soit bien dorée et légèrement croustillante.
- Sortir le gratin du mini-four bakeVIA et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper. Ce court temps de repos permet aux couches de se solidariser, ce qui rend la découpe en portions nettes beaucoup plus facile.
