Lahmacun au mini-four : galettes turques croustillantes
Lahmacun au mini-four – de fines galettes turques croustillantes garnies d'agneau haché épicé, prêtes en seulement 45 minutes.
Valeur nutritionnelle (approx.): 520 kcal par portion
Ingrédients
- 300 g d'agneau haché
- 250 g de farine (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 c. à café de levure instantanée
- 1 c. à café de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates mûres, finement hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 0,5 c. à café de flocons de piment
- 0,5 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- Une poignée de persil frais, finement haché
- Sel et poivre selon le goût
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
- Feuilles de menthe fraîche et roquette (pour servir)
Préparation
- Mélanger la farine, la levure instantanée et le sel dans un grand bol, puis former un puits au centre. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir le tout pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement levé.
- Préchauffer entre-temps le mini-four bakeVIA à 250 °C avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l'intérieur, afin que la surface soit bien chaude. Un support chaud est essentiel pour obtenir une base croustillante et éviter que le lahmacun ne soit caoutchouteux.
- Mettre l'agneau haché dans un bol et ajouter les tomates, le poivron rouge, l'oignon et l'ail finement hachés. Incorporer ensuite le cumin, le paprika, les flocons de piment, la cannelle et le concentré de tomates, puis assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Ajouter enfin le persil haché et bien mélanger jusqu'à obtenir une garniture homogène et facile à étaler.
- Diviser la pâte en 4 boules égales et étaler chaque boule sur un plan de travail légèrement fariné en une galette fine, ovale ou ronde, d'environ 25 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur. Plus la pâte est fine, plus le résultat sera croustillant après cuisson.
- Répartir un quart du mélange de viande sur chaque galette et l'étaler avec le dos d'une cuillère jusqu'aux bords, de façon à former une couche fine et uniforme. Veiller à ne laisser aucun gros morceau de viande, car ceux-ci ne cuisent pas correctement pendant le court temps de cuisson.
- Déposer un ou deux lahmacuns à la fois sur la plaque chaude dans le mini-four bakeVIA et faire cuire à 250 °C pendant 6 à 8 minutes. Le fond doit être croustillant et la garniture entièrement cuite, légèrement dorée sur les bords ; surveiller attentivement les lahmacuns, car à cette température la cuisson va très vite.
- Sortir les lahmacuns du mini-four bakeVIA et les servir immédiatement avec des quartiers de citron, des feuilles de menthe fraîche et une poignée de roquette. Presser un peu de jus de citron sur la garniture, rouler le lahmacun si désiré et le déguster aussitôt pour une expérience gustative optimale.
