Pâtes d'été au pesto frais et légumes de saison
Des pâtes savoureuses et ensoleillées avec un pesto maison frais et des légumes d'été croquants — prêtes en un rien de temps.
Ingrédients
- 400 g de spaghettis ou penne
- 1 courgette, coupée en fines demi-rondelles
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g d'épinards frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Sel et poivre selon le goût
- Pour le pesto :
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 40 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan, râpé
- 1 gousse d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- Une pincée de sel
Préparation
- Remplissez une grande casserole d'eau en abondance et portez-la à ébullition à feu vif sur la plaque bakeVIA. Ajoutez une généreuse pincée de sel et faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, généralement 8 à 10 minutes. Égouttez les pâtes et réservez une tasse d'eau de cuisson.
- Préparez le pesto en mixant le basilic, les pignons de pin, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive dans un robot de cuisine ou à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et mettez le pesto de côté.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur la plaque bakeVIA à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les rondelles de courgette et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les tomates cerises et les épinards dans la poêle et mélangez bien le tout. Laissez les légumes cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les tomates commencent à ramollir.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes et mélangez bien le tout à feu doux. Incorporez le pesto et ajoutez un filet d'eau de cuisson réservée pour rendre la sauce bien onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement.
