Ratatouille-pasta estivale à la poêle
Des pâtes estivales colorées garnies de légumes méditerranéens grillés dans une riche sauce tomate, préparées rapidement sur la plaque de cuisson bakeVIA.
Ingrédients
- 400 g de penne ou de rigatoni
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon, grossièrement émincé
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 400 g de tomates pelées (en boîte)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre selon le goût
- Une poignée de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition sur la plaque de cuisson bakeVIA à feu vif. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, les égoutter et les réserver.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur la plaque de cuisson bakeVIA à feu moyen-vif. Ajouter les dés d'aubergine et de courgette et les faire revenir environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.
- Retirer les légumes dorés de la poêle et les réserver. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la même poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et faire revenir encore 1 minute.
- Mettre les lanières de poivron dans la poêle et les faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajouter ensuite le concentré de tomates et bien mélanger pour que tous les légumes soient uniformément enrobés.
- Ajouter les tomates pelées, l'origan, le thym et le sucre, puis bien mélanger le tout. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, en écrasant légèrement les tomates avec une cuillère en bois.
- Remettre la courgette et l'aubergine réservées dans la poêle et les incorporer à la sauce. Laisser mijoter doucement encore 3 à 5 minutes sur la plaque de cuisson bakeVIA à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
- Incorporer les pâtes cuites à la sauce ratatouille et bien mélanger le tout à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, répartir dans des assiettes creuses et garnir de basilic frais et de parmesan râpé.
