Tarte estivale pêche-amande à la frangipane dorée
Une tarte estivale généreuse garnie de tranches de pêches juteuses sur une crème d'amande onctueuse dans une pâte sablée croustillante — un pur délice de saison.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf (M)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau glacée
- 150 g de beurre non salé, à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre fin
- 3 œufs (M)
- 150 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 pêches mûres, coupées en deux et émincées finement
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
- Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre froid, le sucre glace et une pincée de sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau glacée, pétrissez brièvement jusqu'à former une pâte homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Préchauffez le mini-four bakeVIA à 180 degrés Celsius. Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte beurré de 22 cm en veillant à bien couvrir les bords. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier cuisson, garnissez de haricots secs ou de riz et faites cuire à blanc 10 minutes dans le mini-four bakeVIA.
- Préparez la frangipane en fouettant le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez la poudre d'amandes, la farine et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Retirez le papier cuisson et les légumes secs du fond de tarte précuit. Étalez la crème d'amande uniformément sur le fond précuit et lissez-la avec une spatule.
- Disposez les tranches de pêches en écailles sur la crème d'amande et appuyez légèrement. Parsemez le tout d'amandes effilées et faites cuire la tarte 30 minutes à 180 degrés Celsius dans le mini-four bakeVIA, jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et cuite à cœur.
- Faites chauffer la confiture d'abricots avec l'eau dans une petite casserole jusqu'à obtenir un glaçage liquide. Badigeonnez la tarte encore chaude de ce glaçage dès la sortie du four pour lui donner un beau brillant, puis laissez-la refroidir au moins 20 minutes avant de la découper.
