Tarte tatin aux pommes au mini-four
Tarte tatin aux pommes caramélisées, prête en 75 minutes pour 6 personnes – un classique d'automne réalisé au mini-four bakeVIA.
Valeur nutritionnelle (approx.): 470 kcal par portion
Ingrédients
- 6 pommes fermes (p. ex. Elstar ou Cox Orange), épluchées, évidées et coupées en deux
- 150 g de sucre cristallisé
- 80 g de beurre doux, coupé en dés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée prête à l'emploi (environ 230 g), étalée en rond sur 26 cm de diamètre
Préparation
- Préchauffer le mini-four bakeVIA à 190 °C, chaleur haut et bas. Pendant ce temps, éplucher les pommes, les évider et les couper en deux, afin qu'elles cuisent uniformément et que le caramel puisse bien les imprégner.
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou un moule à tarte en fonte de 24 cm allant au four et sur le feu, à feu moyen. Ajouter le sucre et le laisser fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel de couleur ambrée, ce qui prend environ 8 à 10 minutes. Incorporer l'extrait de vanille, la cannelle en poudre et la pincée de sel en fin de cuisson.
- Disposer les moitiés de pommes, côté bombé vers le bas, bien serrées les unes contre les autres dans le caramel, afin de laisser le moins d'espace possible. Laisser cuire les pommes à feu moyen sur le feu pendant 5 minutes pour qu'elles ramollissent légèrement et que le caramel continue de réduire.
- Retirer la poêle du feu et déposer la pâte étalée sur les pommes. Rabattre délicatement les bords tout autour vers le bas et vers l'intérieur le long du bord de la poêle, de façon à bien envelopper les pommes et à ce que la pâte soit bien tendue.
- Placer la poêle dans le mini-four bakeVIA préchauffé et faire cuire à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Vérifier après 25 minutes si la pâte ne colore pas trop vite ; si nécessaire, couvrir légèrement d'un morceau de papier aluminium.
- Sortir la tarte tatin du mini-four bakeVIA et la laisser reposer exactement 5 minutes dans la poêle. Poser un grand plat ou une assiette retourné(e) sur la poêle et retourner la tarte tatin en un seul geste fluide, de façon à ce que les pommes caramélisées se retrouvent sur le dessus. Servir aussitôt, de préférence avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
